Siciliaanse ricotta cheesecake recept

Siciliaanse ricotta cheesecake recept

Siciliaanse ricotta cheesecake een authentieke Italiaanse cheesecake. Als je de Siciliaanse ricotta cheesecake vergelijkt met andere cheesecakes zal je merken dat de Siciliaanse ricotta cheesecake veel lichter van smaak is.

Voor de echte authentieke Siciliaanse ricotta cheesecake is het ten strengste verboden om roomkaas, slagroom, creme fraîche of cake mix erin te verwerken. In deze gevallen zal je vast een lekkere cheesecake hebben, maar het zal geen authentieke Siciliaanse ricotta cheesecake meer zijn.

Bij cheesecakes vind ik zelf de gemalen koekjesbodem altijd erg lekker bij het geheel passen, zodoende heb ik in dit recept ook voor een lekkere koekjesbodem gekozen.

Het recept is gemaakt in een 22″ springvorm. Ik zou niet snel een grotere springvorm aanraden. Wel is het mogelijk om een kleinere springvorm te gebruiken. Je krijgt dan een dikkere cheesecake laag. Hou in dat geval wel de baktijd goed in de gate. Het kan zijn dat de Siciliaanse ricotta cheesecake dan iets langer nodig heeft.

Het aantal stukjes is een beetje lastig in te schatten bij de cheesecake, maar zal het iig inschatten op zo’n 8 stukken al kan je er makkelijk het dubbele ook van snijden.

Print

Siciliaanse ricotta cheesecake

Ingrediënten

• 2 eieren
• 120 gram fijne suiker
• 7 gram bakpoeder
• 500 gram ricotta
• 60 gram roomboter (kamertemperatuur!)
• flinke snuf zout
• ca. 2 theelepels citroenrasp
• 30 gram bloem
• 1 theelepel vanille extract of het merg van 1 vanillestokje
• poedersuiker om te bestrooien
• voor de koekkruimels bodem:
• 100 gram Digestive koekjes
• 30 gram roomboter

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Bekleed een 22" springvorm met bakpapier en vet de randen goed in.
3. Vermaal de koekjes tot koekkruimels.
4. Smelt 30 gram roomboter.
5. Roer de koekkruimels door de gesmolten roomboter heen.
6. Druk de koekkruimels met de bolle kant van een lepel in de springvorm tot je een mooie gladde bodem heb.
7. Roer de ricotta in een kom los.
8. Mix de eieren met de suiker en het zout romig en lichtgeel van kleur.
9. Voeg beetje bij beetje de boter toe tot deze volledig is opgenomen.
10. Mix de citroenrasp en de vanille erdoor.
11. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en spatel het erdoorheen.
12. Vouw vervolgens de ricotta er voorzichtig doorheen.
13. Verdeel het mengsel over de koekbodem.
14. Bak de Siciliaanse ricotta cheesecake voor ca. 50 a 60 min goudbruin en gaar.
15. Laat volledig afkoelen en zet vervolgens koud weg.

3.5.3251

Tips & Tricks bij de Siciliaanse ricotta cheesecake:

• Als een sateprikker er schoon uitkomt is de cheesecake gaar.
• Citroenrasp kan je ook vervangen door sinaasappelrasp.
• Zorg dat je ten alle tijden fijne suiker gebruikt, anders kan het zijn dat de suiker niet volledig word opgenomen en je nog suikerkristallen kan proeven in het eindresultaat. Heb je geen fijne suiker in huis, maal dan kristalsuiker zo’n 30 seconde in de keukenmachine en je hebt fijne suiker.
• Voor een glutenvrije Siciliaanse ricotta cheesecake laat je de koekjesbodem weg en vervang je de bloem door 30 gram kokosmeel. Let er wel op dat je bakpoeder glutenvrij is.
• Niet alleen voor glutenvrij is het lekker, maar ook zo. Bij de Siciliaanse ricotta cheesecake kan je de koekjesbodem weglaten.
• Zorg ervoor dat je roomboter goed op kamertemperatuur is of zelfs iets wat gesmolten, anders krijg je boterklontjes in je beslag die je er niet meer goed uit kan krijgen. Gooi je beslag niet weg. Wrijf het beslag door een zeef en ga dan verder met het recept. Je cheesecake zal nog steeds heerlijk smaken als deze gebakken is.

Met smakelijke groet, Bakkenderwijs