New York cheesecake recept

New York cheesecake recept

Een New York cheesecake recept kom je volop tegen. Bij veel van deze recepten staat enkel dat de New York cheesecake erg lekker is. Dat is zeker waar. Alleen zocht ik nou net wat meer achtergrondinformatie dan dat. Zodoende ging ik op zoek naar de achtergrond van de New York cheesecake.

De eerste kaastaart

Nee de New York cheesecake is niet de eerste kaastaart. Dit is wel een afgeleide van de eerste kaastaart. Het was 4000 jaar terug in het oude Griekenland waar de eerste kaastaart werd gemaakt. Deze kaastaart, eigenlijk gewoon een vertaling voor cheesecake, was erg energierijk. Om deze reden werd de taart aan atleten gegeven. De samenstelling van de kaastaart was vrij simpel, evenals de bereidingswijze. Naast atleten werd deze taart daardoor ook veel op bruiloften geserveerd.

Op het moment dat de Romeinen Griekenland veroverde werd ook het cheesecake recept aangepast. Door heel Europa namen zij hun cheesecake recept mee. En net als met veel gebak maakte ieder land zijn eigen variatie op de cheesecake. Hieronder staat een Amerikaanse variant: de New York cheesecake. Amerika werd bekend met de cheesecake toen de Europeanen de oversteek maakten.

Het was toen dat een boer uit New York een veel zachtere en romigere kaas maakte. Zachter en romiger als de Franse kaas die in de cheesecakes gebruikt werd tot dan toe. Deze nieuwe kaas gaf de New York cheesecake de romigheid zoals we hem nu kennen. En doordat deze boer uit New York kwam. Kreeg deze kaastaart de naam New York cheesecake.

De oorsprong van cheesecakes in het algemeen ligt in het oude Griekenland. De New York cheesecake is een afgeleide van dat, maar misschien wel een van de bekendste die we nu de dag kennen.

Onderstaand New York cheesecake recept word in een 20-22 cm springvorm gemaakt.

Print

New York cheesecake recept

Rating  4.0 from 2 reviews

Ingrediënten

• 200 gram Digestive koekjes
• 100 gram gesmolten roomboter
• 600 gram roomkaas
• 125 gram suiker
• 4 eieren
• 1 theelepel fijne citroenrasp
• 125 gram zure room
• 1 theelepel vanille extract
• 1 eetlepel vanille suiker (= 2 zakjes)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Bekleed de bodem van een 20-22 cm springvorm met bakpapier en vet de randen in.
3. Verkruimel de Digestive koekjes in een keukenmachine en meng ze met de gesmolten boter.
4. Druk met de bolle kant van een lepel de kruimels plat op de bodem van de springvorm.
5. Zet de bodem koud weg tot verder gebruik.
6. Roer de roomkaas los.
7. Meng de suiker, vanille suiker, zure room, citroenrasp en vanille extract door de roomkaas.
8. Roer 1 voor 1 de eieren erdoorheen.
9. Giet de New York cheesecake vulling op de eerder gemaakte bodem.
10. Bak in 60 a 65 minuten gaar.
11. Laat de New York cheesecake vervolgens nog ca. 2 uur tot rust komen in de oven met de deur op een kiertje.
12. Zet de cheesecake een nachtje in de koelkast om verder op te stijven.

3.5.3251

Tips & Tricks bij het New York cheesecake recept:

• Heb je geen keukenmachine? Dan kun je de Digestive koekjes ook in een stevige zak doen en fijn drukken met een deegroller. Of gebruik een vijzel om de koekjes te verkruimelen.
• Als de taart klaar is, zal de taart nog wat wiebelig zijn. Dit hoort.
• Maak deze cheesecake een dag van te voren. De New York cheesecake heeft tijd nodig om te bakken/koelen en vervolgens verder op te stijvel.

Met smakelijke groet, Bakkenderwijs