Koolhydraatarme hartige muffins
Deze koolhydraatarme hartige muffins bevatten per muffin slechts 3,8 gram koolhydraten! Ze worden gemaakt van courgette, amandelmeel en kaas. Eerder maakte ik al het “zoete”koolhydraatarme muffins recept.
Zoals je op de foto misschien al gezien heb, heb ik gebruik gemaakt van gewone muffinpapiertjes uit de winkel. Je kunt deze ook zelf gemakkelijk en snel maken van bakpapier door deze how to muffin papiertjes maken te volgen.
Onderstaand recept is voor 12 koolhydraatarme hartige muffins.
Koolhydraatarme hartige muffins recept
Ingrediënten
- 200 gram courgette
- 3 eieren
- 150 gram amandelmeel
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 60 gram belegen geraspte kaas
- ½ theelepel bakpoeder
- peper, zout en kaneel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Maal de courgette fijn in een keukenmachine.
- Meng de courgette met het amandelmeel, het bakpoeder en de eieren door elkaar heen.
- Meng vervolgens de kazen erdoor en breng op smaak met de kruiden.
- Vet een muffinvorm in of plaats muffinpapiertjes.
- Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes.
- Bak de muffins in 15 a 20 minuten gaar.
Tips & Tricks bij de koolhydraatarme hartige muffins:
- De courgette kun je eventueel ook raspen.
- Amandelmeel maak je gemakkelijk zelf door amandelen te malen in de keukenmachine, je hoeft voor dit recept zelfs niet de bruine vliesjes te verwijderen.
Met smakelijke groet, Bakkenderwijs
Kun je dit ook invriezen?
Je kunt de koolhydraatarme muffins zeker invriezen.