Vanille extract recept
Vanille extract is een extract dat gemaakt word door vanille stokjes een langere tijd in wodka te weken. Vanille extract word ook weleens met rum gemaakt. Rum heeft echter wel al meer een eigen smaak, dat is iets waar je van moet houden.
Het vanille extract recept had ook heel goed onder een how to vanille extract maken kunnen vallen. Echter heb ik er in dit geval toch voor gekozen om het als een recept onder de basisrecepten neer te zetten. Ik denk dat het hieronder nog beter valt als onder een how to vanille extract maken, maar het kan natuurlijk allebei.
Ik heb jaren geleden eens vanille extract gemaakt. Dit deed ik in een weckpot. Het was voor 250ml vanille extract. Dit vanille extract is nu bijna op. Heb er lang mee gedaan, maar het moment is voor mij gekomen om een nieuwe te maken. En zo kan ik het gelijk met jullie delen.
Vanille extract kan je ook kant en klaar in de winkel kopen, maar dit is vaak erg duur en maar een klein potje. Tegenwoordig zijn ook de vanillestokjes door mislukte oogsten schaarser en duurder geworden. Vanille is een van de duurste kruiden ter wereld op het moment. Dit alles bij elkaar genomen is het wel fijn als je je vanille extract zelf kan maken. Natuurlijk is dit nog niet goedkoop. Je hebt tenslotte voor dit recept meerdere vanille stokjes en wodka nodig.
Vanille extract en vanille essence zijn 2 verschillende dingen. Vanille extract word gemaakt van echte vanille. Vanille essence word met een kunstmatige vanille smaak gemaakt. Dit heeft dus eigenlijk niks met echte vanille te maken.
Onderstaand recept is voor zo’n 500 ml vanille extract. Als je met theelepeltjes werkt in je baksels zullen dit zo’n 100 theelepeltjes zijn.
- 500 ml wodka
- 5 vanillestokjes
- Split de vanillestokjes door ze tot bijna het puntje in te snijden.
- Doe de vanillestokjes in de wodka en schud deze goed door.
- Zet het vanille extract 6 tot 8 weken donker weg en schud zo nu en dan goed door.
- Naar mate de weken vorderen word het vanille extract steeds donkerder.
Tips & Tricks bij het vanille extract:
- Het is lastig om aan te geven hoeveel vanillestokjes je moet gebruiken. Er gaan recepten rond waar er 15 vanillestokjes op een liter worden gebruikt. Het zal een beetje afhankelijk zijn van de kwaliteit van de stokjes en de tijd die je het extract geeft om te weken.
- Mocht je extract te slap zijn, kan je er altijd later nog een vanillestokje bijvoegen.
- Dit vanille extract maak je gewoon in de fles wodka, je kunt hiervoor natuurlijk ook een weckpot of iets dergelijks gebruiken.
- Het recept kun je makkelijk vermeerderen of verminderen om zo meer of minder vanille extract te maken.
- Vanille extract bevat alcohol. Deze alcohol zal tijdens het bakproces grotendeels vervliegen, maar nooit alles. Houd er rekening mee als je het vanille extract gebruikt.
- Na de 6 tot 8 weken kun je de vanillestokjes gewoon in het vanille extract laten zitten.
Met smakelijke groet, Bakkenderwijs
Geef een reactie