Vruchtengebakjes recept
Door: 
 
Ingredi├źnten
  • 6 eieren
  • snuf zout
  • 150 gram suiker
  • 110 gram bloem
  • 75 gram allesbinder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 blik ananasschrijven (430 ml)
  • 1 pot kersen op siroop (370 ml)
  • ½ blik mangoschijven (439 ml)
  • 750 ml slagroom
  • 15 gram vanille suiker (= 2 zakjes)
  • 2 zakjes klopfix (= slagroomversteviger)
  • 1 zakje taartina helder
  • 1 theelepel vanille extract
  • eventueel 1 limoen voor decoratie
Bereidingswijze
  1. Bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 200┬░C.
  3. Scheid de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
  4. Mix de eieren met het vanille extract en de kristalsuiker schuimig.
  5. Spatel/vouw het eiwitschuim voorzichtig door het eigeelschuim.
  6. Zeef de bloem met de allesbinder en het bakpoeder.
  7. Spatel/vouw dit voorzichtig door het schuim.
  8. Strijk het beslag uit op een bakblik tot een rechthoek van ca. 35 x 40 cm.
  9. Bak in ca. 12 minuten gaar.
  10. Laat de vruchten afzonderlijk van het elkaar uitlekken en vang iig het ananassap op.
  11. Vul dit ananassap aan met water tot 250 ml.
  12. Leg de taartbodem op een vochtige doek en verwijder voorzichtig het bakpapier.
  13. Snij de taartbodem in 2 gelijke rechthoeken.
  14. Klop de slagroom met de klopfix en de vanille suiker stijf.
  15. Smeer de helft over 1 van de bodems en leg de tweede bodem erbovenop.
  16. Smeer een dun laagje slagroom over deze laag en leg de rest van de slagroom apart om de vruchtengebakjes later mee te versieren.
  17. Snijd de mangostukkenen ananassen in kleinere stukjes.
  18. Verdeel de ananas, de mango en een aantal kersen over de ruchtengebakjes.
  19. Mix de taartina met het ananassap en breng dit al roerend aan de kook in een pannetje.
  20. Giet dit over de vruchten heen.
  21. Zet de vruchtengebakjes ca. 30 minuten koel weg.
  22. Snij de vruchtengebakjes in 12 stukken en versier met de overige slagroom, de kersen en eventueel schrijfjes limoen.
Recipe by Bakkenderwijs at https://www.bakkenderwijs.nl/recepten/taart/vruchtengebakjes-recept/